黄油:低蛋白质
1.把面粉 黑麦粉 蜂蜜 酵母 和水一同放入盆里
2.和成絮状 盖好 饧十分钟
3.再揉成面团 有了之前的那一步 面团好处理多了 大家手揉的朋友可以试试
4.先揉到扩展阶段 具体方法大家脑补吧 不浪费篇幅了
5.再加入黄油和盐 继续揉搓几分钟
6.完全阶段就可以了
7.放入盆里 盖好 保持水分
8.发酵至2.5倍大
9.拉开看看 气孔细 又均匀
10.平均分割三份
11.揉圆 松弛十分钟
12.取一个 擀成牛舌状 从下往上卷起
13.三个都卷好后 继续松弛十分钟
14.继续擀 如图 从下往上卷起
15.三个小胖子
16.对应吐司模具的三个排气孔 排列放好
17.烤箱里放入热水 保持湿度和温度 现在天气热 二发基本半个多小时就可以了
18.一下没看住 有点发满了 七分的时候就可以了
19.放入预热好的烤箱 我的火高 所以是上火150下火110 三十分钟
20.这爆发力 又高又壮啊
21.隔天还是软妹子呢
22.味道真不错 属于一个有内涵的面包 第一口不惊艳 但是慢慢的 你绝对会爱上它
因为用了蜂蜜 增加了液体 所以水放的少了点 大家做的时候 液体视自家面粉的吸水性而定 逐量增加
看烘焙贴上都说吐司得180度烤 我的烤箱肯定成碳了 大家自己调节吧