广式蛋黄月饼的做法

做法：

• 1. 油，糖浆，枧水混合，加入中筋面粉拌匀，没有干粉就可以了。
• 2. 盖好室温放两小时
• 3. 蛋黄喷上白酒，烤箱预热180度，烤5-8分钟变色就可以了。大的蛋黄可以分成两个，小的放一个（不超10g）
• 4. 准备好莲蓉或豆沙
• 5. 分成25g左右一个，搓圆压一下，用虎口慢慢往上推，然后包好搓圆待用。
• 6. 我做了豆沙和莲蓉的
• 7. 全包好后用保鲜膜盖好，以防风干。
• 8. 醒好后面分成17-18g一个，分好后搓圆
• 9. 压扁包住莲蓉
• 10. 慢慢用虎口往上推，和包蛋黄的手法一样。
• 11. 完全包住后，搓圆
• 12. 包好待用
• 13. 模具粘上粉，把搓好的月饼放面粉中轻轻滚一下（中粉和玉米淀粉都可）
• 14. 压成型
• 15. 压好的
• 16. 烤箱预热200度，把月饼放入烤箱烤五分钟。准备蛋黄水，四分之一蛋黄加入几十克水调成蛋黄水。五分钟一到拿出刷上薄薄的一层蛋黄水，放入烤箱180度十五分钟。出炉了
• 17. 刚烤出来的硬硬的不好吃哦！要放两天回油了才好吃。下图是放了24小时的
• 18. 回油后的
• 19. 来个双黄的