广式蛋黄月饼的做法

• 1.油，糖浆，枧水混合，加入中筋面粉拌匀，没有干粉就可以了。

• 2.盖好室温放两小时

• 3.蛋黄喷上白酒，烤箱预热180度，烤5-8分钟变色就可以了。大的蛋黄可以分成两个，小的放一个（不超10g）

• 4.准备好莲蓉或豆沙

• 5.分成25g左右一个，搓圆压一下，用虎口慢慢往上推，然后包好搓圆待用。

• 6.我做了豆沙和莲蓉的

• 7.全包好后用保鲜膜盖好，以防风干。

• 8.醒好后面分成17-18g一个，分好后搓圆

• 9.压扁包住莲蓉

• 10.慢慢用虎口往上推，和包蛋黄的手法一样。

• 11.完全包住后，搓圆

• 12.包好待用

• 13.模具粘上粉，把搓好的月饼放面粉中轻轻滚一下（中粉和玉米淀粉都可）

• 14.压成型

• 15.压好的

• 16.烤箱预热200度，把月饼放入烤箱烤五分钟。准备蛋黄水，四分之一蛋黄加入几十克水调成蛋黄水。五分钟一到拿出刷上薄薄的一层蛋黄水，放入烤箱180度十五分钟。出炉了

• 17.刚烤出来的硬硬的不好吃哦！要放两天回油了才好吃。下图是放了24小时的

• 18.回油后的

• 19.来个双黄的