蔓越莓纸杯蛋糕的做法

• 1.称量好所有原材料，将蔓越莓干切成碎粒备用；

• 2.把纸杯放入模具中待用；

• 3.将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的料理盆中；

• 4.蛋黄盆中先加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化；

• 5.再倒入玉米油搅拌均匀；

• 6.接着加入牛奶，用手动打蛋器划“Z”字，快速搅拌均匀；

• 7.分两次筛入低筋面粉，快速的搅拌均匀；

• 8.搅拌均匀的蛋黄面糊要顺滑无颗粒，放置一边备用；

• 9.接着打发蛋清。在蛋白盆里加入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打至蛋白泡沫呈鱼泡眼状时，加入1/3白砂糖；

• 10.接着打至蛋白泡沫变细，且提起打蛋头，蛋白霜会挂着时，再加入1/3细砂糖；

• 11.打至提起打蛋头，蛋白霜呈大弯钩时，加入剩余的细砂糖和10克玉米淀粉；

• 12.继续打发蛋白霜，直到提起打蛋头能看到直立的小尖角，表示蛋白霜干性发泡成功；

• 13.将1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，要注意手法，不能划圈搅拌，以免消泡；

• 14.将混合好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白里继续翻拌均匀；

• 15.将蛋糕糊倒进面糊分离器，用分离器把蛋糕糊装入纸杯中，8分满即可；（此配方正好做12个小纸杯蛋糕）

• 16.装好之后在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。此时将烤箱设置140度预热10分钟；

• 17.在蛋糕糊表面撒上蔓越莓碎粒做装饰；

• 18.将模具送入预热好温度的烤箱，上下火140度，放置中层烘烤50分钟左右；

• 19.纸杯蛋糕出炉后，端起模具在桌面上磕几下,把纸杯蛋糕放置在烤网上晾凉；

• 20.一个个漂亮可爱的蔓越莓纸杯蛋糕是不是很招人喜欢？