鸡蛋:润燥
酸奶:低蛋白质
1.蛋清蛋黄分开在两个容器里,蛋黄放到大点的碗里就行,蛋黄里加三分之一白糖,油,酸奶搅拌均匀,低筋面粉过筛分两次加入蛋黄液中用刮刀翻拌均匀(一定是上下翻拌不能搅打)
2.蛋白里加入四五滴白醋,加入剩下的白糖的一半,打蛋器高速打至细腻,然后加入剩下的白糖,低速打至硬性发泡,提起有尖角,角直立不弯曲
3.去三分之一蛋白加入蛋黄糊之中,上下翻拌均匀,然后把翻拌均匀的蛋糕糊倒进剩下的蛋白中再次翻拌均匀,倒入八寸蛋糕模具中,
4.在蛋清打好后就开始预热烤箱,上火130下火150中层烤一个小时
成功蛋糕一般在15到50钟才能发满模具,发的太快了反而会塌,每一步一定要严格按照方法来,尤其是蛋清打发和翻拌手法
共13道菜
共33道菜
共11道菜
共9道菜