芒果千层班戟的做法

• 1.先把黄油隔水加热至融化

• 2.鸡蛋加糖搅拌至融化

• 3.筛子过筛低粉、淀粉到牛奶中拌匀至无颗粒

• 4.把牛奶液慢慢倒入鸡蛋液中搅拌均匀，有点颗粒没关系

• 5.取出融化好的黄油，舀一勺面糊与之混合乳化，再倒回面糊中搅拌至黄油不见

• 6.用筛子隔一次面糊，皮会更细腻

• 7.将面糊放入冰箱冷藏一会儿，让面糊质感更好，气泡也会没有了

• 8.平底锅预热，小火即可。第一次摊皮可少刷点油后面起皮会很方便。不粘锅不刷油也没关系。面糊里有油

• 9.拿起平底锅，倒一勺面糊，快速把面糊转开

• 10.当看到面皮起泡了，表示熟了，只煎一面即可，用铲子从边边铲起

• 11.用油纸或盘子垫底，平底锅反盖，面皮会自动落下

• 12.面皮煎好不能立即用，油纸（或保鲜膜）包好放进冰箱冷藏一会儿

• 13.这时候可以打奶油了，稀奶油加糖打发至有纹路，挑起的尖尖不易下去就可以了

• 14.芒果切丁，大家根据喜好放多放少（喜欢榴莲的朋友可以打奶油时候把榴莲和奶油搅拌一起）

• 15.面皮拿出来，小心撕开，底部垫个蛋糕拖铺一层面皮，抹一层奶油，摆一层芒果，盖一张面皮……重复以上动作，直至铺好最后一张面皮

• 16.放冰箱冷藏2小时左右，取出就可切块了。在冰箱冷藏过切块的时候会很容易