姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.疙瘩头咸菜一个(超市,市场有卖)瘦肉一块,姜,花椒,干红辣椒,小葱备好。
2.疙瘩头切成丝,清水泡洗半天,中间换两次水。(因为是腌制的咸菜比较咸)
3.葱切葱花,姜切丝,干辣椒切段。
4.肉切丝(冰箱里稍微冷冻一下比较好切)
5.倒入料酒,生抽,五香粉腌制。
6.搅拌均匀腌制片刻。
7.锅里倒油加热,放入腌制好的肉丝。
8.肉丝翻炒变色盛出。
9.锅里另倒油加热,放入花椒粒炒香,再放入葱姜丝炒香,加入干辣椒。
10.放入泡洗好的疙瘩丝,倒入肉丝,加入适量生抽,老抽翻炒均匀。因为本是咸菜就有咸味,又加生抽老抽所以不用加盐了。
11.翻炒。
12.然后加入适量水,没过菜就可以也可以多一些。大火烧开转中小火慢慢炖。
13.收汁后加入香油调味出锅。
14.美味的疙瘩丝炒肉丝做好了。
这道菜可以炖时间久点,回头再吃的时候上锅一蒸更好吃。