虾仁滑蛋的做法

做法：

• 1. 来一张特写哦～～
• 2. 虾去壳，挑去虾线。
• 3. 由于我的虾比较大只，所以需要切一下腌制才入味。调味很简单，生抽、料酒和少许淀粉，加入淀粉的好处是既增加滑滑度又不会炒出水份。因为虾仁本身就有咸味，所以不用加盐了。（如果是小虾仁也可以不用抓腌）
• 4. 鸡蛋加入小勺料酒，少许盐打散。
• 5. 热锅倒油，可以倒比平时炒菜时多一点的油。最好用不沾锅。
• 6. 倒入虾仁翻炒，直到虾仁炒到变色。
• 7. 倒入打散的蛋液，关小火，慢慢摊开蛋液。
• 8. 用筷子划开，把没有凝固的蛋液都都摊匀。
• 9. 迅速把鸡蛋翻个身，趁着只有八成熟就可以出锅，这样可以利用鸡蛋的余温会熟起来。如果鸡蛋全炒熟透再出锅就没有滑的口感。
• 10. 迅速出锅，装盘。
• 11. 嫩嫩滑滑的，想不想马上吃一块呢！