用料：
- 胖头鱼的鱼头 600克
- 豆腐 2块
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 豆瓣酱 少量
- 盐 3克
- 胡椒粉 1克
- 味精 1克
- 酱油 少量
小贴士：
烧鱼头不需要砍块的，烧熟煮透后鱼头就散开了，这样吃着更方便，没有小鱼刺。
做法：
- 1. 鱼头洗净沥干水，切开
- 2. 备用
- 3. 豆腐洗净沥水
- 4. 切块备用
- 5. 生姜切片装盘
- 6. 大蒜切片装盘
- 7. 葱白切段装盘
- 8. 葱绿切花装盘
- 9. 热锅给油，下入葱姜蒜
- 10. 炒香
- 11. 撒入盐
- 12. 下入鱼头
- 13. 煎出香味，翻面煎出香味
- 14. 翻面，加入料酒
- 15. 酱油
- 16. 豆瓣酱
- 17. 拌匀
- 18. 加水
- 19. 加入豆腐
- 20. 烧五分钟
- 21. 加入胡椒粉
- 22. 味精
- 23. 拌匀即可盛出
- 24. 装盘
- 25. 一道美味的胖头鱼烧豆腐就做好了
- 26. 我是林乡，来香哈一起交流吧！