用料：
- 草鱼 1000克
- 菜籽油 200克
- 盐 10克
- 黑胡椒粉 2克
- 味精 2克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 醋 1勺
- 料酒 1勺
- 花椒粒 适量
- 干红辣椒 适量
- 豆瓣酱 一点点
小贴士：
炸至鱼块时，油温必须要七到八成热，要一块一块的下锅，这样不会粘连，煎炸的时候火要大点，这样就外酥里嫩。摇动锅使鱼块不粘连，也容易受热均匀。
做法：
- 1. 草鱼清理干净，洗净沥干水
- 2. 从鱼尾部下刀，平刀片下鱼肉
- 3. 切成大块
- 4. 再切小块
- 5. 装碗
- 6. 大蒜切末装盘
- 7. 生姜切末装盘
- 8. 葱切末装盘
- 9. 干红辣椒切碎装盘
- 10. 倒入鱼块里
- 11. 撒入料酒
- 12. 盐
- 13. 抓匀
- 14. 盖上保鲜膜，放冰箱腌制三到五天
- 15. 中间翻面一次
- 16. 腌制好的鱼块，洗净沥干水
- 17. 生姜切末装盘
- 18. 大蒜切末装盘
- 19. 葱切末装盘
- 20. 干红辣椒切碎装盘
- 21. 花椒装盘
- 22. 热锅给油
- 23. 油温七成热下入鱼块
- 24. 放完后，轻轻摇动锅，以免粘连
- 25. 煎至金黄色捞出来沥干油
- 26. 锅留底油加入盘里的调料
- 27. 炒香
- 28. 加入豆瓣酱
- 29. 炒出红油
- 30. 加水
- 31. 醋
- 32. 倒入鱼块
- 33. 拌匀，烧五分钟
- 34. 水快干了加入味精
- 35. 拌匀即可盛出
- 36. 装盘
- 37. 撒上葱花
- 38. 一道美味的糍粑鱼就做好了
- 39. 我是林乡，来香哈一起交流吧！