私家手撕牛腿的做法

• 1.牛腿肉洗净焯水后用煮牛肉的料包，加老抽和盐煮熟，在卤水中浸泡2个小时便于入味

• 2.这时我们来做调料油，把洗好的葱姜切段，大蒜拍一下切两半，香菜头儿洗净备用

• 3.锅中入油，凉油下入川椒，花椒大料，切好的葱姜蒜，香菜头小火煸香变微黄，川椒变色，捞出配料留油备用。

• 4.另切一些香菜段备用

• 5.小葱用手撕或切成条。

• 6.晾凉的牛腿肉用手顺纹理撕成丝备用

• 7.撕好的牛肉放入香菜和葱丝，加入炸好的川椒，加盐，味精，调料油拌匀即可。

• 8.成品图。