用料：
- 胖头鱼鱼头 1100克
- 剁椒 300克
- 姜 20克
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 2勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 香油 适量
- 熟白芝麻 适量
- 生抽 少量
- 淀粉水 适量
小贴士：
鱼头买一斤多点就好，太大了愁盘子蒸呢，有了盘子还愁锅，大鱼头腌制的时间要长点，蒸的时间也长些，小鱼头就少几分钟腌制，少蒸几分钟。
做法：
- 1. 鱼头洗净在背部切开
- 2. 清理干净
- 3. 洗净沥干水
- 4. 生姜切丝装盘
- 5. 大蒜切片装盘
- 6. 葱切丝装盘
- 7. 一半的葱姜蒜撒在鱼头上面
- 8. 均匀的撒上料酒
- 9. 盐
- 10. 盖上保鲜膜，腌制二十分钟
- 11. 洗净，沥水
- 12. 盘子底下撒上姜丝和葱丝
- 13. 放入鱼头
- 14. 均匀的铺上剁椒
- 15. 撒上蒸鱼豉油
- 16. 锅烧开水，上锅蒸十五分钟
- 17. 十五分钟后起锅
- 18. 撒上芝麻
- 19. 热锅，把鱼头的汤汁倒入锅里
- 20. 加入生抽
- 21. 淀粉水
- 22. 香油，拌匀即可
- 23. 淋入鱼头上面
- 24. 一道美味的剁椒鱼头就做好了
- 25. 我是林乡，来香哈一起交流吧！