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浓醇抹茶冰淇淋
浓醇抹茶冰淇淋的做法
1.
2. 小锅倒入牛奶
3. 加热至即将沸腾离火
4.
5. 蛋黄和细砂糖A混合
6. 打发至粘稠发白
7. 将温热的牛奶少量多次倒入蛋黄液中，拌匀
8.蛋奶糊坐在沸水里，边加热边搅拌至稠状
9. 蛋奶液过筛
10.
11. 抹茶和细砂糖B拌匀
12. 取些蛋奶液倒入抹茶中
13. 全部抹茶糊倒回蛋奶液中，充分拌匀
14. 冷却后放冰箱冷藏1小时
15. 淡奶油与蛋奶糊混合
16. 充分拌匀
17. 抹茶冰淇淋液放入冰淇淋机中
18. 搅拌20分钟
19. 装入容器，冰箱冷冻四个小时以上
20.一道美味的浓醇抹茶冰淇淋就做好了
21.我是糯米baby,来香哈一起交流吧！
小贴士
1、没有冰淇淋机，需要将淡奶油打至六七分发，与蛋奶糊混合后，放冰箱冷冻。冷冻至冰淇淋液快凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回继续冷冻。此后每隔半小时重复搅打的步骤3-4次。然后放入容器中入冷冻室保存。
2、方子源自福田淳子的《我爱冰淇淋》。成品口感绵密，无冰碴。原方抹茶的用量就是20g，制成的抹茶冰淇淋味道特别醇厚。这里用了清岚。可以根据自己喜好调整用量，选择喜欢的抹茶品种。
3、因为使用的是动物性淡奶油，成品相对添加稳定剂的冰品容易融化。但是口感和品质绝对赞。
浓醇抹茶冰淇淋的家常做法
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