蚕豆瓣炒鸡蛋的做法

• 1.准备好所有食材，木耳提前泡发，洗干净后撕成和蚕豆差不多大小，胡萝卜切成和蚕豆差不多大小的小片。蒜头切碎，(好像蒜头自始至终都没出现在图片里)

• 2.起油锅，油热后倒入打散的鸡蛋液，炸一下。(蛋液中加少许料酒的话，炸的时候鸡蛋很蓬松)

• 3.翻个面。

• 4.用锅铲在锅中将鸡蛋切碎后盛出来。

• 5.另起油锅，油热后先放入生姜煸炒片刻，然后倒入蚕豆瓣胡萝卜木耳，煸炒数分钟。

• 6.加入少许料酒和清水，盖上盖小火焖一两分钟。

• 7.转大火，放入蒜末和鸡蛋。

• 8.同时调入食盐和少许白糖调味，糖只要一点点，也可以不加，代替味精而已。

• 9.出锅装盘享用吧。