咸鱼炒茄子的做法

做法：

• 1. 准备食材洗净。
• 2. 茄子切条，辣椒切圈，姜、蒜切碎（蒜和茄子也是绝配哦，一定不能少）。
• 3. 咸鱼撕碎。
• 4. 油锅烧热，油可以多一点，茄子很吸油的。
• 5. 把咸鱼下入锅中小火煎至金黄。
• 6. 加入姜蒜煎出香味。
• 7. 倒入茄子翻炒。
• 8. 是不是觉得油瞬间被茄子吸干了呢？别急，等茄子熟了会吐一部分油出来的，尽管中小火慢慢把它炒软吧，如果不嫌油腻也可以再加一些油下去，这样茄子熟得快，口感也好。
• 9. 茄子炒软后加入青、红椒，加适量盐、生抽，倒入适量料酒翻炒均匀，加入半碗水。
• 10. 盖上锅盖中小火焖约2分钟。
• 11. 最后加入少许味精翻炒两下，倒入水淀粉翻炒均匀即可。
• 12. 香喷喷的咸鱼茄子出锅了，撒点葱花更香哦！