fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 九阳豆浆机自制豆浆……放凉。先分离冷藏鸡蛋的蛋清和蛋黄。容器必须干燥。
• 2. 豆浆，玉米油，5克白砂糖，倒入蛋黄中搅拌均匀。
• 3. 再加入过筛的低筋面粉，左右左右搅拌均匀，看不到面粉即可。不要画圈搅拌哦！
• 4. 混合好的状态……蛋黄糊做好了，备用。
• 5. 接着打发蛋清：首先，电动打蛋器高速几秒，如图状态加第一次20克糖，1克盐，白醋5滴打发……
• 6. 如图细腻状态加20克白砂糖继续打发……
• 7. 如图状态，加最后20克白砂糖继续打发……
• 8. 提起打蛋头……出现笔直的3角OK。蛋白霜就完成了。千万不要手欠继续打。
• 9. 蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻混合均匀。
• 10. 马上倒入2只6存模具中，轻轻摔2下振出气泡，尽量分的平均些。必要时可以用称的。
• 11. 提前预热烤箱150度5分钟……模具立刻放入烤箱中，中下层，再130度50分钟左右。
• 12. 出炉以后轻轻在桌面摔几下振出内部热气，蛋糕体会回缩一些，立刻倒扣放凉至少2小时才可以脱模。
• 13. 徒手脱模……2只蛋糕美美的！
• 14. 2只蛋糕分别切去表面不平的一面，每只切成2片，我先切了一个，再叠加切开……每一片抹奶油再叠加。直到涂抹好整个蛋糕体，再冷藏备用。
• 15. 350克奶油加30克白砂糖打发如图状态，即可夹心抹面。再加入压碎的桑椹果拌匀这步忘记拍了。
• 16. 10克桑椹果加30克水打成泥。
• 17. 然后过筛……留30克果汁。
• 18. 30克果汁加110克fluff加50克奶油倒入厚底奶锅小火融化液体即可。
• 19. 再加入10克紫薯粉拌匀煮沸即可关火，要煮费否则紫薯粉生的不好吃。
• 20. 搅拌细腻就可以了，降温至30度左右。
• 21. 5克吉利丁片用凉白开泡软。
• 22. 取出吉利丁片加入步骤19中混合均匀即可。装入裱花袋降温彻底冷却就可以淋面了。
• 23. 取出冷藏的蛋糕，用裱花袋先沿着蛋糕的外圈边边挤出来，让其液体自然流动低落，再360度挤完整个蛋糕表面即可。
• 24. 继续摆放好所有的桑葚果摆满为止可以叠加摆放哦！再放入松子坚果蔓越莓，最后撒少许椰蓉点缀。母亲节最好的礼物……紫色无添加漂漂亮亮的哦！