凉拌鸡爪的做法

• 1.鸡爪洗干净后，去指甲，剁成三段。

• 2.鸡爪和清水同时入锅，并加入少许花椒，烧开。

• 3.这是烧开后的样子。主要焯一下水，去除杂质。

• 4.将鸡爪重新洗干净，重新加一锅清水，同时并放入生姜桂皮八角花椒香叶葱结和料酒。

• 5.大火煮开后转小火煮20分钟。

• 6.捞出鸡爪，过凉水。

• 7.煮鸡爪的时候准备其他材料。将黄瓜切成小条，青红椒切成小丁，蒜头切末，香菜切碎。

• 8.将青红椒丁蒜末和白芝麻放入耐热的料理盆中，我临时又加了两根野山椒。

• 9.然后浇一些热油在上面，激出香味，稍稍拌匀。

• 10.倒入控干水分的鸡爪，稍微拌一下。

• 11.然后调入盐，糖，生抽，白醋，芝麻油，花椒油，辣椒油，拌匀，腌制十来分钟入味。如果不将黄瓜条的话，到这一步就差不多可以吃了。

• 12.放入黄瓜和香菜

• 13.搅拌均匀就可以开吃了。

• 14.绝对的美味，不亚于熟食店的哦！