黄油:低蛋白质
金像高筋面粉 | |
鸡蛋液 | 炼乳 |
盐 | |
酵母 | |
红豆沙(内馅) | 黑芝麻(表面装饰) |
鸡蛋液(刷表面) |
1.将面包材料除酵母和黄油以外全部放入面包桶内,白糖和盐对角放。黄油提前取出软化。
2.启动任意面包程序,使材料成团。关闭面包机,让面团静置30分钟。冬季盖上盖,夏天蒙上保鲜膜冰箱冷藏。
3.撒入酵母粉,启动和面键,揉30分钟,然后加入软化后的黄油,继续揉面30分钟。
4.取一小面团,轻轻抻开,面团出现薄膜状就可以了。
5.将揉好的面团团成球状,放入盆中,盖上保鲜膜,发至两倍大。
6.将面团取出轻轻排气后,分割成九等份,滚成球状,盖上保鲜膜松弛15分钟。再准备9份红豆沙,每份25克,也捏成球状备用。
7.取一面团,轻压一下,擀成圆形,边缘气泡拍掉。
8.翻个面,放上红豆沙。
9.像捏包子一样,捏紧封口,一定要捏紧。
10.稍微整一下形,收口朝下放入烤盘中,依次做好其它八个,面包胚之间要留有空隙。
11.将做好的面包胚放入烤箱中,进行二次发酵,面包发两倍大时取出,刷上蛋液,撒上黑芝麻。同时烤箱150度预热。
12.将面包送入已预热好的烤箱中,烤15分钟左右。
13.当面包表面颜色呈漂亮的金黄色时取出来,放在烤网上冷却。
14.当面包冷却至微微热时,放入保鲜袋密封保存。
烤箱温度仅为参考,上色比较快的话可加盖锡纸。