红烧带鱼的做法

做法：

• 1. 我从冰箱拿出来的带鱼，现在市场有新鲜的带鱼更好。
• 2. 用凉水化冻
• 3. 把鱼肚里的肠子，黑衣清理掉，清洗干净。
• 4. 葱切段，姜切片。
• 5. 倒入适量料酒，盐，葱姜腌制一小时。（没有料酒可以用白酒）
• 6. 沥干水分，撒入淀粉，让带鱼均匀的粘上干淀粉。
• 7. 开中火待油烧热，放入腌制好的带鱼炸，不要很快的翻动带鱼，可以轻轻的晃动油锅，炸好的带鱼自动就脱离锅底。
• 8. 炸好一面翻另一面炸制。
• 9. 捞出控油，再继续复炸一次让颜色变得金黄。
• 10. 锅里另倒少量的油，放入干红辣椒，葱姜爆香。
• 11. 放入炸好的带鱼
• 12. 倒入适量的生抽，老抽，蚝油，盐，白糖调味。
• 13. 翻炒均匀。
• 14. 倒入适量没过带鱼的清水，大火烧开转小火收汁。如果喜欢汤多的可以多放一些水。
• 15. 美味的红烧带鱼做好了，可以吃好几碗米饭。