红烧带鱼的做法

• 1.我从冰箱拿出来的带鱼，现在市场有新鲜的带鱼更好。

• 2.用凉水化冻

• 3.把鱼肚里的肠子，黑衣清理掉，清洗干净。

• 4.葱切段，姜切片。

• 5.倒入适量料酒，盐，葱姜腌制一小时。（没有料酒可以用白酒）

• 6.沥干水分，撒入淀粉，让带鱼均匀的粘上干淀粉。

• 7.开中火待油烧热，放入腌制好的带鱼炸，不要很快的翻动带鱼，可以轻轻的晃动油锅，炸好的带鱼自动就脱离锅底。

• 8.炸好一面翻另一面炸制。

• 9.捞出控油，再继续复炸一次让颜色变得金黄。

• 10.锅里另倒少量的油，放入干红辣椒，葱姜爆香。

• 11.放入炸好的带鱼

• 12.倒入适量的生抽，老抽，蚝油，盐，白糖调味。

• 13.翻炒均匀。

• 14.倒入适量没过带鱼的清水，大火烧开转小火收汁。如果喜欢汤多的可以多放一些水。

• 15.美味的红烧带鱼做好了，可以吃好几碗米饭。