肉松蛋糕卷的做法

• 1.材料分别称重，分离蛋清蛋黄。先制作蛋黄糊：分离出来的四个蛋黄中加入糖粉2和泡打粉以及盐，用手动打蛋器搅打到糖粉和泡打粉盐融化，玉米油一次性倒入，用打蛋器充分将玉米油和蛋黄融合，面粉过筛入蛋黄糊，用刮刀采用切拌的方式把面粉和蛋黄搅拌至无颗粒，最后加入牛奶。这个时候要给点耐心，慢慢画圈将之前粘稠的蛋黄糊一点点搅拌至可流动状态，蛋黄糊就做好啦。打开烤箱，预热至150度。

• 2.蛋清倒入打蛋盆，搅打至湿性发泡就可以了。具体步骤是，先慢速，搅打出粗泡后加入1/3白糖1。再开高速搅打出大的鱼眼泡后第二次加入1/3白糖1，继续高速搅打至出现明显的纹路后加入剩下的1/3白糖1，然后高速搅打大概二十秒后就要注意观察蛋白了，千万不要打至干性发泡哦，因为一旦打至干性发泡做出来的成品会影响蛋糕卷绵软嫩嫩的口感。这点宝宝们一定要注意哦~

• 3.搅打的过程中最好时不时的用刮刀挖出一点蛋白看看打发程度呦

• 4.蛋白搅打到这个样子就可以啦

• 5.将1/3蛋白加入做好的蛋黄糊中，以翻拌的方法将两者拌匀

• 6.注意，一定要用翻拌的手法哦，具体什么是切拌，小伙伴们可以去问度娘呀

• 7.这个就是拌好的面糊啦，

• 8.这个就是蛋糕糊搅拌均匀后的状态

• 9.烤盘底部放入硅胶垫或者油纸，将做好的蛋糕糊倒入烤盘

• 10.端起烤盘轻轻震几下，原本坑坑洼洼的蛋糕糊就变平整啦

• 11.入提前预热好的烤箱，150度，20分钟左右（每个烤箱脾气不一样，所以最好能买一个温度表放在烤箱里，具体烘烤时间要宝宝们自己掌握）

• 12.蛋糕烤没烤熟可以用两个方法来确定。1，手指轻压蛋糕体时糕体有弹性没有凹陷。2，用一个牙签或者叉子插入糕体，牙签上没有残留并且触摸尖端是热的就证明蛋糕已经可以出炉

• 13.就是介个样子

• 14.取出蛋糕胚，两面盖上保鲜膜冷却至室温

• 15.抹上沙拉酱

• 16.将抹好沙拉酱的蛋糕胚放在竹帘上

• 17.撒上肉松

• 18.用做紫菜包饭的方法将肉松卷卷好，表面再抹一层沙拉酱和肉松装饰

• 19.切好装盘

• 20.美美的早餐开始啦