香蕉泥蛋糕卷的做法

• 1.香蕉称重后切片。

• 2.用勺子捣成泥备用。

• 3.盆内倒入称重的牛奶、色拉油、和蛋黄。

• 4.搅拌均匀。

• 5.加入捣烂的香蕉泥。

• 6.搅拌均匀如图。

• 7.再倒入面粉。

• 8.以翻拌的手法拌匀，如炒菜一般，不要打圈圈搅拌，以免起筋。

• 9.接下来打发蛋白，分三次加入糖，打发至提起打蛋器平放，蛋白可以拉出小角，但是一会就会变弯是最好的状态，即中性发泡。蛋白不要打发过度，以免卷蛋糕卷时容易断裂。

• 10.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续以翻拌的手法拌匀。

• 11.然后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜，继续以翻拌的手法拌匀。

• 12.然后倒入模具，提起烤盘震模两次，震出小气泡。

• 13.放进已经预热好的烤箱中层，170度上下火，烤18-20分钟。

• 14.蛋糕烤好后晾冷的过程可以把淡奶油打发好。

• 15.晾到蛋糕摸起来只有一点微热时，把打发后的淡奶油均匀涂抹在蛋糕上，然后卷起放冰箱冷藏一小时吃口感更佳。

• 16.冷藏后的蛋糕卷切块享用吧，浓浓的香蕉味蛋糕，特别好吃。