用料：
- 土豆 一个
- 青椒 适量
- 姜 适量
- 蒜
- 花椒
- 辣椒
- 米醋
- 食用油
- 盐 各适量
小贴士：
在锅內温度极高时烹入米醋水，快速祛火土豆丝又香又脆。
做法：
- 1. 青线椒切丝。
- 2. 土豆选规则一点的，去边角切丝，粗细不论，但一定要切均匀，如果刀功差可用工具代替切丝。
- 3. 多次漂洗去粉。
- 4. 备小料。
- 5. 低温熟油炒香小料
- 6. 下青丝断青即可
- 7. 转猛火，下土豆丝，快速翻炒。
- 8. 锅內高温值时烹入米醋水，酸度根据各自口味而定。
- 9. 土豆丝怏熟前放点盐，
- 10. 起锅装盘，欢欢友友鉴赏。