川北凉粉的做法

• 1.先来看看拌好的高清图

• 2.主要食材

• 3.取100g绿豆淀粉

• 4.加入700g的清水

• 5.搅拌均匀化开后倒入锅中，小火慢慢烧，用铲子沿同一方向不停搅拌

• 6.开始慢慢凝固，继续搅拌注意不要糊锅

• 7.直至搅拌成晶莹透亮的感觉，如下图

• 8.倒入方正的容器中自然凉透

• 9.现在开始做调料：花生米的微波炉转1分钟，然后抓匀一下再转30秒左右，注意听声音把花米烤酥

• 10.用手去掉外皮，放入塑料袋用擀面杖压成花生碎

• 11.蒜压成泥，葱、小米辣切碎

• 12.将自然凉透的凉粉倒扣出来

• 13.用刀取合适的量，切成细丝或用刨丝器刨成自己习惯的丝。

• 14.整齐码放在盘中

• 15.红油、盐、生抽、香醋、砂糖、鸡精、香葱、蒜泥、小米辣调成汁

• 16.浇在码好的凉粉丝上，撒上花生碎，尽情享用吧