大刀飘香耳片

大刀飘香耳片
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作者:薰衣草698

健康功效

黄瓜:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

调料汁#
辣椒红油 10克
青花椒粉 10克
六月鲜 10克
蒜末 20克
葱花 20克
泰椒 10克
小米辣 10克
少许
清汤或水 50克
卤水#
葱姜段 适量
花椒大料 适量
适量
生抽 适量

大刀飘香耳片的做法

  • 大刀飘香耳片的做法图解1

    1.猪耳凉水下锅,加葱姜,料酒煮开去腥,捞出控水洗净浮沫备用

  • 大刀飘香耳片的做法图解2

    2.另起锅加水,加入花椒大料,葱姜段,胡椒粉,生抽和盐,放入猪耳煮熟。用时大概25-30分钟左右,不要煮的太烂,影响后期切片。

  • 大刀飘香耳片的做法图解3

    3.煮好的耳朵捞出控干水分放在菜板上,用重物压在上面5个小时左右。这是压好的耳朵,很紧实便于切片。

  • 大刀飘香耳片的做法图解4

    4.耳朵尽量用刀切薄,我这个耳朵买的时候已经切块装盒,如果是整个的耳朵效果会更好。

  • 大刀飘香耳片的做法图解5

    5.黄瓜切丝或片成片均可,垫在盘底备用。

  • 大刀飘香耳片的做法图解6

    6.所有调料兑在一起,调好口味备用。

  • 大刀飘香耳片的做法图解7

    7.最后把耳片盖在黄瓜上,浇上味汁放冰箱冷藏1小时以上再吃更入味。

小贴士

青花椒粉最好自制,买来的青花椒入锅小火炒制变色,晾凉擀成粉即可
没给出盐的量,调汁儿的时候可按自己口味调整盐量。

本菜谱由薰衣草698上传

大刀飘香耳片的家常做法

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