用料：
- 翘嘴白 4条
- 辣椒 适量
- 葱 蒜 姜 适量
- 酱油 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒 少许
小贴士：
煎鱼需耐心，小火慢煎，平底锅最佳。
做法：
- 1. 腌制入味，可以买别人腌制好的。也可自己腌制，新鲜的鱼洗净去除内脏后，加入盐、生姜末和花椒各适量腌约半小时。将辣椒、葱蒜切好备用。
- 2. 煎鱼。油烧开将鱼放入，小火，慢煎。用平底锅更好。一面煎好再煎另一面，直至两面鱼皮呈淡金色
- 3. 加佐料。将之前切好的辣椒和蒜粒放入，翻炒几下至变色。
清水中加醋少量，加酱油，倒入锅中，煮沸，中间翻动一次，至水煮的差不多干时加入葱末。 - 4. 装盘。鱼装盘，将佐料和汤汁浇在鱼上。
- 5. 看着不错吧
- 6. 味道，外焦里嫩，肉汁鲜美，回味无穷。