茄子:清热
青椒:养肝
1.这两天的茄子特别嫩,特别好吃。
2.将青椒切宽条,蒜头生姜切片。
3.茄子切滚刀块后,加入两大勺食盐拌匀后腌制出水。
4.茄子出水后轻轻挤出多余水分,不用太用力挤。也可以清洗一下,再挤水分,去除一些盐分。
5.锅中倒入适量食用油的,平时炒菜稍微多一点。
6.油热后先放入生姜和蒜头煸香。
7.然后放入猪油渣稍微炸一下。
8.放入青椒丝煸炒片刻。
9.放入茄子翻炒两三分钟。
10.将茄子推到锅的一边,将锅倾斜露出油,然后加入半勺的郫县豆瓣酱,稍微炸一下。
11.然后将郫县豆瓣酱和茄子混炒均匀,加入两小勺的糖调味。腌制茄子的盐分加上郫县豆瓣酱,盐足够了,没有再加盐。
12.非常下饭非常好吃哦。
郫县豆瓣酱比较咸,吃饭的勺子,半勺就可以了。
盐分掌握不了的,茄子腌制好后,可以用清水洗一下再炒制。