用料：
- 小龙虾 2000g
- 小米椒 适量
- 洋葱 半个
- 香葱 4棵
- 生姜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 麻椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
小贴士：
这样处理的小龙虾，吃的时候完全可以放心。还有就是要留汤汁，蘸着汤汁吃味道更好。
做法：
- 1. 小龙虾用刷子刷洗干净，用剪刀剪去虾须和虾枪，剥掉头部的壳，用牙签挑出虾线，所有的虾脚也去掉，不介意的可以不去哈，全部去完后就是这个样子滴（注意要戴手套，避免被夹）
- 2. 依次处理好所有的龙虾，用清水多冲洗几遍
- 3. 然后沥干水份
- 4. 葱姜蒜，小米椒和洋葱都切碎备用
- 5. 炒锅烧热放油，把洋葱、小米椒和葱姜蒜炒香
- 6. 放入豆瓣酱
- 7. 炒出红油倒料酒
- 8. 倒入小龙虾
- 9. 翻炒均匀后放入冰糖
- 10. 加水，加的水要没过小龙虾，然后倒入生抽，大火烧开后转中火
- 11. 煮至汤汁剩余一半时，放入盐、胡椒粉和麻椒粉，临出锅时放入鸡精调味
- 12. 盛出装盘