冬瓜红烧肉的做法

• 1.去骨肘子一个，处理干净。切成小块备用，呵呵，我这盘子超大，两斤大的肘子居然放在里面才这点大。

• 2.起锅先将带皮的放油，在将瘦肉一起煸炒至发白，放姜蒜花椒，烹白酒去腥增香。

• 3.放豆瓣翻炒入味，放红酱油继续煸炒至上色出香。

• 4.这是炒香的肘子肉。

• 5.一次性加足够多水，放点香叶小茴香，冰糖，滴几滴香醋大火烧开，小火焖煮一个钟，至肉粑烂

• 6.在焖煮时，将冬瓜去皮，切小块。

• 7.汤少时放入冬瓜，冬瓜几分钟就能熟，所以火得大点，不能让冬瓜出汁。

• 8.猛火收汁至汤基本尽即可，不能有糊状感

• 9.放点鸡精，再次放点香醋，撒葱花惦锅均匀即可。

• 10.装盘开吃，欢迎友友鉴赏。