用料：
- 青皮茄子 1个
- 西红柿 2个
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 蒜末 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 辣椒粉 少许
- 白芝麻 少许
- 水淀粉 适量
小贴士：
烤制时间和温度请根据自家烤箱情况进行调整，（我买的茄子较大，烤起来比较费时。）料汁也根据自己口味随意搭配。
做法：
- 1. 茄子买回洗净，不需要去皮
- 2. 用刀切片，注意茄蒂处不要切断
- 3. 西红柿切片
- 4. 把西红柿夹在茄子里面
- 5. 把葱姜蒜末放在碗里，倒入蚝油，酱油，香醋，盐，白糖拌匀
- 6. 茄子呈倾斜状放在铺好锡纸的烤盘中，刷上酱料，酱料不要用完，留一些备用
- 7. 烤箱180度提前预热，上下火烤五十分钟，烤到二十分钟左右取出刷油少许，四十分钟左右再次取出撒上芝麻和辣椒粉
- 8. 烤好后取出，把烤盘内的料汁倒入碗中，和剩下的酱料混合，炒锅烧热，倒入料汁烧开，勾入水淀粉收汁
- 9. 把酱汁淋在茄子上
- 10. 撒上葱花或香菜即可食用