酸辣桂花鱼的做法

• 1.把鱼洗净切成自己喜欢的形状，也可开片，放入料酒、少许盐腌3分钟左右即可。

• 2.葱、香菜洗净备用。

• 3.剥好的蒜、姜切片备用。

• 4.土豆去皮切成片备用。

• 5.豆瓣酱30克备用。

• 6.香油250克倒入锅中加热至8成。

• 7.把备好的豆瓣酱在锅中翻炒至微黄色。

• 8.再加入切好的姜、蒜炒出香味。

• 9.接下来，放入干辣椒面炒出香味。

• 10.炒好以上作料后汆汤放入腌好的鱼，大火烧开。

• 11.大火烧开3分钟后放入切好的土豆片，转小火煮至10分钟左右即可起锅。

• 12.煮至10分钟后，依次放入生抽、味精、鸡精、花椒等作料，再撒上切好的䓤、香菜即可盛出装入大碗。