用料：
- 豆角 200克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 半根
- 猪瘦肉 150克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 十三香 适量
- 香油 适量
- 味精 适量
小贴士：
豆角要先用沸水焯烫一下，炒时更易熟，色泽也更鲜亮。
因为土豆吸水，炒菜时可放入少量清水，以免糊锅。
做法：
- 1. 准备食材，把土豆、胡萝卜洗净并去皮，豆角去筋后洗净，葱、姜洗净。
- 2. 把豆角切斜段，胡萝卜、土豆切丝。
- 3. 把猪瘦肉切成细丝，放入碗中，放入适量生抽、水淀粉，拌匀。把葱切成葱花，姜切碎末，放入碗中。
- 4. 把豆角放入沸水中焯烫1分钟。
- 5. 捞出，沥干水份后放入盘中。
- 6. 锅内放入适量食用油，烧热后放入肉丝，翻炒至肉丝变色断生。
- 7. 盛入碗中。
- 8. 锅内另放少量食用油，烧热后放入葱花、姜末，炒出香味。
- 9. 放入豆角段、土豆丝、胡萝卜丝，大火翻炒。
- 10. 放入猪肉丝，翻炒。
- 11. 放入适量盐、十三香、生抽，翻炒。
- 12. 放入适量香油、味精，炒匀即可。
- 13. 将菜盛入盘中。
- 14. 摆拍。