凉拌凤爪的做法

• 1.先把鸡爪清理干净，去掉爪子最好，我懒就没弄。嘿嘿。锅里烧开水，放入适量料酒，姜片，盐，再把鸡爪放进去煮6分钟

• 2.开始调配料，把蒜搅碎放碗里，然后分别加入酱油，辣椒油，芝麻油，盐，指天椒，香菜，最后搅拌均匀。其实跟我之前做的口水鸡配料差不多，这里多了陈醋而已。

• 3.鸡爪煮好以后，立马用冷水一直冲，然后用冰水泡十五分钟最佳，这样能保持鸡爪的韧性和Q弹的口感。

• 4.冰完以后，把水倒掉，然后鸡爪摆盘

• 5.最后把调料倒入鸡爪里面，来回搅拌均匀，让每个鸡爪都能均匀入味。