花式豆沙包

花式豆沙包
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作者:六月的娜

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 240克
低筋面粉 60克
细砂糖 55克
全蛋液 45克
奶粉 11克
酵母 4克
3克

花式豆沙包的做法

  • 花式豆沙包的做法图解1

    1.除去黄油和豆沙,将所有食材全部倒入盆内用刮刀搅拌均匀。

  • 花式豆沙包的做法图解2

    2.然后倒入厨师机,用面包机揉面的朋友倒入面包机,手揉的也可以,就费一点时间。

  • 花式豆沙包的做法图解3

    3.厨师机揉面的时候,黄油称重然后切片放温暖处软化。

  • 花式豆沙包的做法图解4

    4.揉到面团起筋性的时候倒入黄油继续揉面。

  • 花式豆沙包的做法图解5

    5.揉到面团光滑,用手撑开可以拉出大片的薄膜,裂口处为光滑的圆孔,就代表面团到达完全扩展阶段了,这种面团做出的面包或者土司,烤好后非常松软,会有拉丝的效果。

  • 花式豆沙包的做法图解6

    6.揉好的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

  • 花式豆沙包的做法图解7

    7.发酵至面团体积膨胀为两杯大。

  • 花式豆沙包的做法图解8

    8.用手拉开盆边有蜂窝孔状,手指戳孔不回缩,说明面团发酵好了。

  • 花式豆沙包的做法图解9

    9.将面团分成9个,每个60克的剂子,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 花式豆沙包的做法图解10

    10.松弛面团的时候顺便准备一下豆沙馅,将红豆沙称出每份30克一个,滚成圆球形。

  • 花式豆沙包的做法图解11

    11.面团松弛后用擀面杖擀成圆饼状。

  • 花式豆沙包的做法图解12

    12.中间放入豆沙馅。

  • 花式豆沙包的做法图解13

    13.将收口处捏紧。

  • 花式豆沙包的做法图解14

    14.收口处朝下,依次做好所有等份。

  • 花式豆沙包的做法图解15

    15.然后盖保鲜膜再松弛10分钟。

  • 花式豆沙包的做法图解16

    16.取出一个松弛好的面团用手轻轻按压成长椭圆形,然后用擀面杖慢慢擀开成长椭圆形至手掌长度,不要突然用力,注意匀速,以免露出豆沙馅。

  • 花式豆沙包的做法图解17

    17.然后用锋利的刀划出宽约0.8厘米的刀口,间距要相等,要能看到豆沙,又不割穿最底下的面皮。

  • 花式豆沙包的做法图解18

    18.割的口子最好刚刚过豆沙一点。

  • 花式豆沙包的做法图解19

    19.然后用刮板托住翻面。

  • 花式豆沙包的做法图解20

    20.慢慢卷起。

  • 花式豆沙包的做法图解21

    21.捏紧尾部收口位置,面包生胚就做好了。

  • 花式豆沙包的做法图解22

    22.将面包生胚整齐放在烤盘上,互相直接保持一定的距离。

  • 花式豆沙包的做法图解23

    23.然后放进烤箱发酵,最底下的烤盘放入开水,二十五分钟换一次水,现在26度的天气发酵约50分钟差不多就好了。

  • 花式豆沙包的做法图解24

    24.发酵完后的面包体积成2倍大,在表面均匀刷上全蛋液。

  • 花式豆沙包的做法图解25

    25.放入预热好的烤箱中层,170度上下火,烘烤16-18分钟,至面包表面微微上色就可以了。

  • 花式豆沙包的做法图解26

    26.香喷喷的面包出炉了。

  • 花式豆沙包的做法图解27

    27.这样的午后来一个面包,加一杯水果茶,很是惬意。

  • 花式豆沙包的做法图解28

    28.看,我美美的…

  • 花式豆沙包的做法图解29

    29.顺便推荐一款好吃的红豆沙,个人觉得甜度适中,而且豆味很香浓,和自己做的味道差不多一样,吃了这个牌子豆沙后,基本自己都不愿再累的要命的做红豆沙了,可以留着时间烘焙点心啦!

小贴士

因为面粉吸水性不同,朋友们可以预留十克牛奶的量最后在加入黄油前加入,以免面团湿滑不容易操作,另外因为各人的烤箱大小不一,温差也不一样,请根据自己烤箱的脾气酌情增减烤制时间哦!

本菜谱由六月的娜上传

花式豆沙包的家常做法

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