用料：
- 水豆腐 300g
- 葱 1棵
- 姜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 牛肉碎 适量
- 麻椒粉 适量
- 油 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
小贴士：
麻椒粉不要放的过早，避免汤汁发黑，以上食材请根据自己所做菜量多少而调整。
做法：
- 1. 豆腐洗净切块备用
- 2. 葱姜切末
- 3. 牛肉洗净剁碎
- 4. 锅内加水烧开，放入豆腐
- 5. 煮至豆腐漂浮到上面即可，这个步骤主要是给豆腐除去豆腥味，做的时候也不易翻烂
- 6. 煮好的豆腐盛出，要留一些汤汁
- 7. 炒锅烧热放油，把葱姜炒香
- 8. 倒入牛肉末，炒出水份
- 9. 放入豆瓣酱，炒出红油
- 10. 加入料酒
- 11. 把煮好的豆腐连同汤汁都倒入锅中
- 12. 尝下咸淡后再放盐，因为之前放入的豆瓣酱比较咸，再放入鸡精调味，倒入水淀粉收汁，临出锅时放入麻椒粉
- 13. 把麻椒粉拌匀后即可出锅装盘