酵头 | 高筋面粉 |
低筋面粉 | 酵母 |
细砂糖 | 水 |
面团材料 | 高筋面粉 |
低筋面粉 | 盐 |
奶粉 | 鸡蛋液 |
细砂糖 | 水 |
表面刷油 | 玉米油 |
1.所有酵头材料放入碗中搅拌至无干粉
2.盖保鲜膜室温发酵3个小时
3.发酵好的状态
4.面团材料全部混合搅拌至无干粉
5.放入酵头
6.揉至扩展阶段
7.室温发酵至两倍大
8.平均分成9份
9.每份搓成60厘米的长条
10.两头对折,拧成麻花状
11.顺劲转一圈
12.从一头的圆洞里穿出
13.尾部压在下面
14.摆在烤盘,发酵至两倍大
15.取出面包表面喷水
16.180度烤25分钟
17.取出表面立即刷一层薄油
18.倒出面包放凉
19.一道美味的老式面包就做好了
20.我是誉誉的御膳房,来香哈一起交流吧!