抹茶卷

抹茶卷
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作者:纳兰小厨

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋粉 40克
抹茶粉 10克
细砂糖 80克
淡奶油 200克

抹茶卷的做法

  • 抹茶卷的做法图解1

    1.将蛋清,蛋黄分离备用,蛋清需放在无水无油的打蛋盆里

  • 抹茶卷的做法图解2

    2.蛋黄加30克糖和牛奶,油搅拌均匀

  • 抹茶卷的做法图解3

    3.搅拌均匀的蛋黄液加入过筛的10克抹茶粉,搅拌均匀

  • 抹茶卷的做法图解4

    4.搅拌至均匀无颗粒即可

  • 抹茶卷的做法图解5

    5.加入过筛的40克低筋面粉

  • 抹茶卷的做法图解6

    6.继续搅拌至均匀无颗粒,备用

  • 抹茶卷的做法图解7

    7.取出蛋清,分三次加入剩余的细砂糖打发。用电动打蛋器,手动的不易打发

  • 抹茶卷的做法图解8

    8.打发至稍微可以流动即可,不要打发过硬。不然卷的时候容易开裂

  • 抹茶卷的做法图解9

    9.用橡皮刮刀分三次将打发的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊里,翻版均匀,记得是翻版哦,不要搅拌,容易消泡

  • 抹茶卷的做法图解10

    10.翻拌均匀的蛋糕糊就准备好了,烤箱预热。

  • 抹茶卷的做法图解11

    11.烤盘铺油纸,将蛋糕糊倒入烤盘,震出大气泡,也可用牙签将气泡戳破。烤盘用28*28的比较合适。

  • 抹茶卷的做法图解12

    12.入烤箱中层,上下火160℃烤20min即可。蛋糕取出,趁热将油纸撕掉,放凉

  • 抹茶卷的做法图解13

    13.放凉后的蛋糕表面铺奶油馅,从一头卷起。

  • 抹茶卷的做法图解14

    14.卷好的蛋糕卷,包上保鲜膜放冰箱定型

  • 抹茶卷的做法图解15

    15.成型

  • 抹茶卷的做法图解16

    16.放凉后切片后就可以吃啦。抹茶的口感,甜而不腻

本菜谱由纳兰小厨上传

抹茶卷的家常做法

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