鸡蛋:养血
1.将蛋清,蛋黄分离备用,蛋清需放在无水无油的打蛋盆里
2.蛋黄加30克糖和牛奶,油搅拌均匀
3.搅拌均匀的蛋黄液加入过筛的10克抹茶粉,搅拌均匀
4.搅拌至均匀无颗粒即可
5.加入过筛的40克低筋面粉
6.继续搅拌至均匀无颗粒,备用
7.取出蛋清,分三次加入剩余的细砂糖打发。用电动打蛋器,手动的不易打发
8.打发至稍微可以流动即可,不要打发过硬。不然卷的时候容易开裂
9.用橡皮刮刀分三次将打发的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊里,翻版均匀,记得是翻版哦,不要搅拌,容易消泡
10.翻拌均匀的蛋糕糊就准备好了,烤箱预热。
11.烤盘铺油纸,将蛋糕糊倒入烤盘,震出大气泡,也可用牙签将气泡戳破。烤盘用28*28的比较合适。
12.入烤箱中层,上下火160℃烤20min即可。蛋糕取出,趁热将油纸撕掉,放凉
13.放凉后的蛋糕表面铺奶油馅,从一头卷起。
14.卷好的蛋糕卷,包上保鲜膜放冰箱定型
15.成型
16.放凉后切片后就可以吃啦。抹茶的口感,甜而不腻