生煎包的做法

• 1.酵母用温水化开后倒入面粉盆中，加入适量清水、白糖，用筷子搅拌成棉絮状

• 2.用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵

• 3.发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可

• 4.准备肉馅，猪肉洗净剁成末，加入盐、生抽、鸡精、香葱搅拌均匀后备用

• 5.在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，将面团搓成长条，再分割成大小均匀的小剂子

• 6.将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

• 7.取一块面皮，中间放入适量肉馅

• 8.用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。

• 9.做好的生胚再静置约20分钟进行第二次饧发

• 10.平底锅加热倒油，依次放入包好的生煎包，每个包子之间要留有一指宽的空隙，小火慢煎

• 11.煎至底部至金黄色后，加入小半碗清水，盖上锅盖焖煮一会

• 12.煮至水干后洒上芝麻和葱花，再在锅边淋上少许油，晃匀，略煎半分钟即可出锅了

• 13.快趁热吃吧！