猪肉:益气
1.酵母用温水化开后倒入面粉盆中,加入适量清水、白糖,用筷子搅拌成棉絮状
2.用手将面粉揉成光滑的面团,封上保鲜膜,放入温暖处发酵
3.发酵到2倍大的面团,用手指按压后不回缩即可
4.准备肉馅,猪肉洗净剁成末,加入盐、生抽、鸡精、香葱搅拌均匀后备用
5.在揉面垫上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体,将面团搓成长条,再分割成大小均匀的小剂子
6.将剂子按扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
7.取一块面皮,中间放入适量肉馅
8.用右手的大拇指和食指,随便从哪里开始捏出第一个褶子,然后大拇指先不要移动,张开食指把临近的面皮也捏成褶子,就这样依次捏出更多的褶子,大拇指随着褶子的增多慢慢移动,直至全部捏完。
9.做好的生胚再静置约20分钟进行第二次饧发
10.平底锅加热倒油,依次放入包好的生煎包,每个包子之间要留有一指宽的空隙,小火慢煎
11.煎至底部至金黄色后,加入小半碗清水,盖上锅盖焖煮一会
12.煮至水干后洒上芝麻和葱花,再在锅边淋上少许油,晃匀,略煎半分钟即可出锅了
13.快趁热吃吧!
1、生煎包尽量包得一致,煎的时候,才能均匀成熟。
2、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成,在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度,并确保熟透。