奇亚籽 | 高筋面粉 |
黑麦面粉 | 温水 |
盐 | 酵母 |
玉米油 |
1.食材称重准备。
2.奇亚籽倒入干锅中炒香,我尝了下炒熟的味道很像芝麻味,观察开始奇亚籽有的跳起来就是熟了,关火冷却,一会儿备用了。
3.将所有食材除了玉米油外倒入面包机中。
4.倒入温水,启动和面功能,揉面20分钟。
5.倒入玉米油,再次启动和面功能,揉面20分钟。
6.全麦面包的面团揉至40~50分钟湿润有延展性就可以了,不用一定非出膜。放入一个大一些的容器中,包上保鲜膜,放到温暖的地方开始一次发酵。
7.具体根据面团的发酵程度决定,时间不代表一切,东北室温低,我发酵了大约两个小时,一般大致一个小时可以体积发酵至2~2.5倍大。
8.面团用擀面擀开排气,再包上保鲜膜松弛15分钟。
9.将松弛好的面团分成均匀的五份,大约100g一份。
10.包上保鲜膜,放入温暖的地方,进行二次发酵。我二发通常都是放入烤箱,放一碗热水帮助快速发酵。
11.观察面团发至1.5~2倍大即可,大概参考时间用45分钟。
12.烤箱180度预热15分钟,面团上筛上一层薄薄的高粉,并用刀子在面包上划一两个口子作为装饰。
13.放入烤箱170度烤制25分钟。20分钟时候注意观察面包表面的上色情况,如果已经上色了覆盖一层锡纸继续再烤5分钟。
14.本来五个的,我掰开尝了一个,看看熟的情况。烤的颜色刚刚好,若刀口再深一些会更完美。
15.口感不错,微咸,非常有嚼劲,奇亚籽就如同芝麻一样咬起来咯吱咯吱的香脆。
16.不错,减肥又要提供能量就它了。
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