樱花乳酪蛋糕(戚风底)

樱花乳酪蛋糕(戚风底)
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健康功效

奶酪:增强免疫力

食材用料

六寸戚风蛋糕胚 一个
牛奶或老酸奶 180克
吉利丁片 10克
淡奶油 150克
糖粉或细砂糖 50克
镜面:雪碧 200ml
吉利丁片 10克

樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法

  • 樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法图解1

    1.六寸戚风蛋糕胚削一片薄底。大概1/3或1/4厚度。凭感觉吧。

  • 樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法图解2

    2.用刀切去一圈外围。然后铺在六寸活底模具里。也可以不切边。整铺。

  • 樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法图解3

    3.十克吉利丁片分开用冰水泡软。

  • 樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法图解4

    4.称好方子分量奶油和糖粉20克。打发至六成发样子

  • 樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法图解5

    5.称好奶酪加剩余30克糖粉一起隔热水融化

  • 樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法图解6

    6.牛奶里加入挤干水分的吉利丁片隔水融化后加入到奶酪里搅拌均匀。

  • 樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法图解7

    7.前面打发好的淡奶油加入到奶酪牛奶糊里。搅拌均匀。(如果天热打发好的奶油一定要放冰箱冷藏备用)

  • 樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法图解8

    8.有大块的奶油可以用刮刀压拌均匀。

  • 樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法图解9

    9.奶酪糊一定要保持温度大概手温样子。冷了的话吉利丁液凝固起来。奶酪糊倒出来不平整。奶酪糊倒入模具里大概轻震一下。放入冰箱冷藏一二小时以上。或急用就冷冻半小时以上做镜面。然后泡盐渍樱花。如果冷冻蛋糕体赶时间的话。那刚开始就泡樱花。

  • 樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法图解10

    10.快做镜面时提前冰水泡好吉利丁片,倒出一小部分雪碧加去挤干水分的吉利丁片。隔水加热融化。在将剩余的雪碧倒入融化好的雪碧里搅匀。雪碧降温后。拿出乳酪蛋糕缓缓倒入雪
    樱花摆放进去。然后下冰箱冷藏。

  • 樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法图解11

    11.雪碧降温后。拿出乳酪蛋糕缓缓倒入雪
    碧镜面液。樱花摆放进去。然后下冰箱冷藏。

  • 樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法图解12

    12.放冰箱时注意行走过程中要将蛋糕端稳。液体的镜面容易晃动打乱樱花的布局。或者放入冰箱放稳后。在用牙签将樱花部分调整。

  • 樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法图解13

    13.至少冷藏四小时以上。然后用吹风或热毛巾脱模。用慕斯围边围一圈再用丝带打个蝴蝶结。

  • 樱花乳酪蛋糕(戚风底)的做法图解14

    14.平面来一张,美美哒!

小贴士

1,雪碧要提前放气。。免得镜面有小气泡。用纯净水加蜂蜜调的水也可以做镜面。
2,樱花要泡几小时去掉咸味。自己掌握什么时候开始泡。
3,蛋糕片可以不去边。看你个人喜欢。
4,我用的吉利丁片是2.5克一片的。所以分二盘泡。五克的也最好分开避免重叠在一起没泡开。
5,如果天热打发好的奶油一定要放冰箱冷藏备用。天凉就放旁边备着。
6,奶酪糊一定要保持温度大概手温样子。所以要先打发好淡奶油。。

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樱花乳酪蛋糕(戚风底)的家常做法

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