糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法

• 1.鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮，再放一小勺盐，水开后，煮4一5分钟就熟了。

• 2.捞出迅速放入冷水中浸泡凉透。

• 3.找一个带盖的容器，把鹌鹑蛋放进去，再放一些水，盖上盖子。

• 4.然后用力晃动几下，再甩起来晃动。

• 5.倒出后，剥掉外皮，非常好剥皮。

• 6.全部剥好后，洗净碎壳，用厨房纸擦干水分。

• 7.锅中放油烧至5一6成热。

• 8.油热后，倒入鹌鹑蛋炸制。

• 9.把鹌鹑蛋炸成金黄色虎皮状捞出。

• 10.锅中留一点点油，放入冰糖，用小火加热。

• 11.熬至冰糖变深色，大泡变小泡。

• 12.迅速把鹌鹑蛋放入，翻炒至均匀上色。

• 13.放入一勺子料酒，一勺子白糖，一勺半生抽，二勺半陈醋。

• 14.用铲子翻炒均匀。

• 15.再加入半碗开水，盖上锅盖中火焖5分钟，期间要翻动一下。

• 16.焖好后，汁剩一半，开大火收汁，收汁的程度根据个人的喜好。

• 17.装盘后，撒上熟白芝麻即可。