六寸戚风蛋糕(后蛋法)的做法

• 1.把鸡蛋分离备用。牛奶，玉米油和10克糖称入盆里搅打均匀。

• 2.搅打好后筛入低筋粉。用手抽横向打匀，再放入蛋黄Z字型抽打均匀。成滴落状即可。
  这时烤箱预热130度。手快的人一开始就预热烤箱。

• 3.蛋清里滴适量白醋(去腥)加剩下的20克糖用打蛋器打至七分发有大弯沟即可。糖也可以分三次加。我都是一次加。简单粗暴，哈哈

• 4.打发好的蛋白糊和蛋黄糊。注意翻拌时间越短越好。时间长了会消泡。所以你烤箱最少预热十分钟，自己决定什么时间开烤箱。

• 5.取1/3蛋白糊到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀， 再全部倒入蛋白糊盆里翻拌均匀后倒入模具里。

• 6. 倒好面糊的模具从20厘米高处落下震出大气泡入烤箱中层烤130度20分钟再转150度25分钟左右

• 7.烤好后立刻出炉。高处摔下震二下。然后倒扣在烤网上晾凉。

• 8.松软细腻。。

• 9.生日蛋糕整个胚做底

• 10.慕斯蛋糕只取1/3蛋糕胚垫底。。