麻辣水煮鱼片的做法

• 1.黑鱼一条处理干净

• 2.用刀将鱼肉片成片，不喜鱼皮可以不用，鱼骨也可熬汤。

• 3.取蛋清打入加料酒、胡椒粉、淀粉、少许盐抓捏均匀。

• 4.黄豆芽挑洗干净

• 5.水烧开将豆芽焯水至断生

• 6.捞出豆芽垫入盘底

• 7.锅内水烧开，将鱼片汆熟捞起放豆芽上面待用。

• 8.锅烧热，倒入少许食用油花椒爆香。

• 9.放两匙豆瓣酱煸出香味。

• 10.倒入适量开水，倒入生抽、味极鲜和少许白糖。

• 11.将料汁浇入鱼片上。

• 12.辣椒和小葱切段

• 13.将辣椒和葱段摆放到鱼片上

• 14.另起锅，倒入适量食用油烧至冒烟，倒入小铁盘。

• 15.均匀淋浇到辣椒上，此时会听到滋滋的声音，立刻香飘四溢。

• 16.可以美美享用了。