老面馒头的做法

• 1.取老面一块。加入酵头所有的材料。

• 2.搅拌均匀，放湿热地方发酵。

• 3.发酵至气泡充足切有的已经破裂，面团开始塌陷。

• 4.加入面团材料除猪油外。水可以适量，看面团干湿程度。

• 5.加入面团材料（除猪油外）。开始揉搓水可以适量，看面团干湿程度。

• 6.揉的面团成型加入猪油。

• 7.继续揉至表面光滑。然后二次发酵。

• 8.表面明显有气泡状时，二次发酵成功。

• 9.倒出整形。

• 10.装入刷了油的蒸锅中。再醒发10分钟。然后冷水上灶大火蒸到出蒸汽，改小火再蒸10分钟关火。关火后等待3分钟打开锅盖。

• 11.好了。看有多高兴。