用料：
- 鸡爪 一斤
- 大料 适量
- 老抽 适量
- 葱，姜，蒜 适量
- 白糖 少量
- 白酒 几滴
- 香麻油 适量
- 辣椒酱 两大勺
- 香醋 适量
小贴士：
鸡爪的软烂程度依个人爱好来定。
做法：
- 1. 鸡爪洗净去指甲。
- 2. 倒入冷水锅煮开。
- 3. 沸腾即关火。
- 4. 煮水的鸡爪过凉水。
- 5. 捞起。
- 6. 大料备好。
- 7. 鸡爪入锅，加入大料，老抽，盐，十三香，白糖和几滴酒。
- 8. 添水没过鸡爪，加几片生姜，开大火煮。
- 9. 煮开后转小火加盖煮约30分钟。
- 10. 将煮软烂的鸡爪捞起。加入调好的辣椒酱。
- 11. 辣椒酱，味口依个人爱好。我这偏酸辣，蒜香。
- 12. 拌匀，搁置一会儿。
- 13. 吃时装盘即可。吃不完的可放冰霜冷藏，下顿直接吃。