用料：
- 皮皮虾 15个
- 大葱 半根
- 蒜 半头
- 姜 一块
- 干辣椒 20个
- 干花椒 一把
- 香叶 5片
- 大料 2朵
- 桂皮 一块
- 米醋 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 水 半小碗
小贴士：
海鲜会遇到吃不完的时候，蒸熟急冻可以保鲜，下次再吃的时候就可以用这种香辣的做法。
做法：
- 1. 皮皮虾蒸熟备用（上次没吃完蒸熟放急冻保鲜），或者直接断生。
- 2. 准备好香料
- 3. 葱姜蒜切碎
- 4. 起油锅凉油下葱姜蒜和香料爆香（大火会把干辣椒炒糊）
- 5. 转大火加入皮皮虾煸炒
- 6. 淋上料酒去腥味，再加入老抽、米醋、白糖，水小火收汁
- 7. 调入适量鸡精出锅
- 8. 成品