椰香戚风蛋糕6寸的做法

做法：

• 1. 准备好所有材料
• 2. 蛋黄蛋清分离。（蛋黄我直接打到装玉米油的盆里了）
• 3. 往蛋黄中加入玉米油、椰汁、细砂糖和椰蓉，搅拌均匀。
• 4. 低筋面粉分两次过筛到蛋黄液里。
• 5. 蛋黄糊拌至均匀并且无粉粒状，放一旁备用。
• 6. 手持电动打蛋器开始打发蛋白，低速打至粗泡状态第一次加入细砂糖。
• 7. 转高速打发至蛋白霜体积增大，出现纹路第二次加糖
• 8. 继续高速打发至蛋白霜变得更加细腻，出现弯弯的尖钩，把剩余的糖和玉米淀粉加入。
• 9. 蛋白霜打发至硬性发泡即可（即提起打蛋器出现直立的小尖钩）
• 10. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中以切拌的方式拌均匀。
• 11. 将拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，以同样的方式拌匀。（不可搅拌会消泡）
• 12. 把拌匀的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中，震动几下，自动消除大气泡。
• 13. 送进预热好的烤箱，上下火140度，中层，烤50分钟。
• 14. 时间到，取出蛋糕在离桌面15厘米处摔一两下，震出多余热量。蛋糕倒扣在烤架上至完全冷却。
• 15. 冷却后脱模，表面撒上适量的椰蓉。
• 16. 切开就可以食用了！