1.准备食材:盆里放入高粉,奶粉,鸡蛋,糖和盐对角放,酵母用少量温水化开,也可以直接放进去
2.除了油外,把酵母和部分牛奶放入面粉中搅拌均匀,因为面粉湿度不一样,所以不要一下把牛奶加进去,把面粉搅拌成絮状
3.案板上少抹一点油,把面团放在案板上揉匀,这时候面团有些粘手,可以借助刮板和给手上稍抹一点油来操作,接下来就是重要的揉面工作了,因为很多友友反复问我过程,其实就这简单的几个步骤,多看多操作几遍就好了,今天再啰嗦一下给友友讲解一遍
4.首先给面团表面抹一点油,这个步骤是让面团不粘也好推面团
5.用手掌把面团推开,尽你最大的可能把面推出去,不是使劲,是推开摊平
6.然后卷回来
7.揉匀
8.再使劲摔几下,然后再接着4 5 6 7重复动作
9.这是我今天揉面团时,又多加了两个步骤,面团在操作4567几遍后,然后将面团切成一些小块(这样做的目的也是为了加快面团出膜),嫌麻烦这个步骤也可以省略,只操作4567就行,十五分钟保准出膜
10.打乱后揉在一起,继续4567
11.当你感觉到面团特别柔软摔到延展性很长时,这时候就差不多了,已经出膜了
12.切一小块看看
13.特别漂亮,揉好面团后发酵
14.发酵好了,上面都有很多的气泡
15.案板上薄薄撒一点面粉,将面团放上排气揉匀
16.分均匀的面团揉匀,盖上盖子或保鲜膜醒十五分钟
17.准备火腿和肉松,火腿切成小块儿
18.取一小团面揉匀
19.擀开成牛舌状
20.放入肉松
21.从上到下卷起来
22.这个是火腿的,面团擀成圆片
23.把火腿丁放进去
24. 像包包子一样包好
25.整理成方块型,这样烤盘能放下
26.全部包好,放烤盘上
27.放入烤箱,底下放一碗热水,二次醒发
28.面包发好了,取出来,这时烤箱165度/10分钟预热
29.碗里打一个鸡蛋,只用蛋黄也行
30.在面包上刷一层蛋液
31.全部刷好
32.放入烤箱165度/25分钟
33.时间到,烤好了,等5分钟取出来,都成了大胖子了
34.摆盘,真不错,特别柔软,好吃看得见
1.和面的过程,牛奶不要一次放入,以免面粉干湿程度不同,发酵粉根据天气可以适当加一点,用温水调酵母粉,手温即可
2.揉面时掌握好4567图中步骤,出膜很快
3.烤箱温度根据自家烤箱来调节