用料：
- 猪前腿肉 300克
- 菠萝 500克
- 红辣椒 半个
- 1.色拉油 适量
- 2.食盐 5克
- 3.白糖 35克
- 4.蕃茄酱 30克
- 5.米醋 10亳升
- 6.生抽 少许
- 7.胡椒粉 0.2克
- 8.五香粉 0.2克
- 9.生粉 10克
- 10.面粉 适量
- 11.鸡蛋 1个
- 12.料酒 5毫升
- 13.鸡精 2克
- 14.姜蒜汁 适量
小贴士：
1、制作过程中，建议肉块不要切太大，小点好入味，炸的过程中也容易把握好火候；
2、腌制肉时，加鸡蛋，使肉更加鲜嫩；
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。
4.现在人都怕胖根本都是选择里脊肉制作，但里脊肉炸出来的口感比较柴，个人选择的是猪前腿肉更嫩。
5.我放的是一个全鸡蛋液，也可以单放鸡蛋清。
做法：
- 1. 处理好的菠萝切小块用少许盐水浸泡十分钟。
- 2. 猪前腿肉随意切成小方块形状，大小差不多就好《菠萝切成与肉差不多大小的块》切好的肉放入辅料参考图所有辅料搅拌均匀腌制十五分钟入味（3.4.5.10除外）腌好的肉磕入一个鸡蛋让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液。
- 3. 锅洗干净擦干要无水。将油倒入烧九成热放入肉块炸，一块一块下锅，全部炸好之后，捞出来晾一会儿，再把油烧热，全倒进去复炸一次，第二次大概炸30秒左右，不宜太久要不然就糊了影响口感。
- 4. 锅里洗干净烧热锅凉油，倒入番茄酱30克、米醋10毫升、白糖30克、生抽1/2勺、清水适量！烧至冒泡。因为手机内存有限图片就不一一展示了。按照步骤参考制作就行。
- 5. 倒入炸好的肉块，让肉块裏满酱汁。
- 6. 再倒入菠萝，快速翻炒均匀。
- 7. 大火烧八九分钟左右！直至酱汁浓稠。
- 8. 烧至这个程度就可以关火了。
- 9. 酸酸甜甜的咕噜肉喜欢的有没有？
- 10. 咕噜肉成品图。看着还不错吧！