用料：
- 虾仁 2个
- 鸡蛋 2个
- 料酒 少许
- 酱油 适量
- 清水 半碗
- 料油 适量
- 胡椒粉 少许
- 香葱 少许
小贴士：
蛋液和水的比例是1:1；虾仁先腌制一会能更好的去掉腥味；蒸的时候盖上盘子既能阻止蒸汽水侵入，又可以防止蒸老出现蜂窝；过筛是为了蒸出的蛋羹没有气泡更嫩滑。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 虾仁用料酒和胡椒粉腌制一会儿。
- 3. 鸡蛋打散在碗里。
- 4. 搅打均匀的蛋液中加入清水搅拌均匀。
- 5. 将蛋液过筛。
- 6. 蛋液和虾仁都放入蒸锅中。
- 7. 蛋液碗上盖一个盘子，水开后中小火蒸8-10分钟。
- 8. 蛋液已经凝固，将虾仁放在蛋羹上，倒入料油和酱油，再小火蒸一分钟后熄火出锅，撒香葱末食用。
- 9. 成品图。